تاثیر پوشش ژل آلوئه ورا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی دورقم زردآلو در زمان انبارمانی
محل انتشار: پژوهش های صنایع غذایی، دوره: 30، شماره: 3
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 211
فایل این مقاله در 17 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FOODRE-30-3_014
تاریخ نمایه سازی: 23 آذر 1401
چکیده مقاله:
زمینه مطاالعاتی: زردآلو (Prunus armeniaca L.) یکی از با اهمیت ترین ومطلوب ترین میوه های مناطق معتدله است. هدف: پوشش دهی محصولات کشاورزی فسادپذیر، یکی از روش های متداول جهت حفظ کیفیت و در نتیجه کاهش ضایعات انبارمانی است. ژل آلوئه ورا (Aloe vera) به منظور بهبود روند تغییرات فیزیولوژیکی به مانند حفظ سفتی، جلوگیری از کاهش وزن، افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی در انبارمانی محصولات کشاورزی مورد توجه واستفاده قرار گرفته است. روش کار: به منظور بررسی کاربرد ژل آلوئه ورا بر خصوصیات و ویژگی های کیفی میوه دو رقم زردآلو در طی انبارمانی، آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با چهار تکرار طراحی و اجرا گردید. فاکتورهای این آزمایش شامل ارقام زردآلو (ʼدرشت ملایرʽ و ʼقرمز شاهرودʽ)، غلظت ژل آلوئه ورا [شاهد (صفر درصد)، ۲۵ درصد و ۳۳ درصد] و طول دوره نگه داری میوه [صفر (زمان برداشت)، ۷، ۱۴ و ۲۱ روز] بودند. نتایج: نتایج نشان داد که تیمار میوه های زردآلو با ژل آلوئه ورا به ویژه در غلظت ۳۳ درصد باعث افزایش معنی دار میزان ویتامین ث، اسیددیته قابل تیتراسیون، ظرفیت آنتی اکسدانی و حفظ بهتر سفتی بافت شد، اما در عین حال میزان مواد جامد محلول، کاهش وزن و pH را کاهش داد. همچنین مشخص شد که میزان ویتامین ث، اسیددیته قابل تیتراسیون و سفتی بافت میوه به طور معنی داری در طول انبارداری کاهش یافت، درحالی که میزان مواد جامد محلول، کاهش وزن و ظرفیت آنتی اکسدانی به طور معنی داری افزایش یاقت. در بین ازقام نیز رقم ʼقرمز شاهرودʽ در طول دوره انبارداری داری میزان مواد جامد محلول، کاهش وزن، pH و ظرفیت آنتی اکسیدانی بیشتری بود، درحالی که رقم ʼدرشت ملایرʽ اسیددیته قابل تیتراسیون، سفتی بافت و ویتامین ث بیشتر در پایان دوره انبارداری بود. نتیجه گیری نهایی: سطوح مختلف ژل آلوئه ورا در اکثر صفات تاثیر معنی داری داشته و موجب بهبود صفات میوه زردآلودر طول مدت انبارمانی این میوه شد، با توجه به اثرات مثبت مشاهده شده ژل آلوئه ورا می تواند به عنوان یک پوشش غذایی مناسب، در دسترس و موثر در افزایش انبارمانی و حفظ کیفیت میوه های زردآلو مورد استفاده قرار گیرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
جواد پارسا
گروه آموزشی باغبانی دانشکده کشاورزی زنجان- ایران
محمد اسماعیل امیری
استاد بازنشسته،گروه آموزشی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان- ایران
جعفر حاجی لو
عضو هیات علمی- استاد گروه علوم باغبانی - دانشگاه تبریز
فرهنگ رضوی
عضو هیات علمی، گروه آموزشی باغبانی، دانشکده کشاورزی دانشگاه زنجان
حمید رهنمون
عضو هیات علمی مرکز تحقیقات کشاورزی استان آذربایجان شرقی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :