کارایی پروبیوتیک ها به عنوان غذای فراسودمند و میکروانکپسولاسیون آن در فراورده های غذایی
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 193
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AGRICULTURE07_030
تاریخ نمایه سازی: 30 مرداد 1402
چکیده مقاله:
آگاهی روز افزون مصرف کنندگان محصولات غذایی در مورد اثرات غذا بر سلامتی باعث رشد تقاضای غذاهای فراسودمند پروبیوتیک شدهاست.پروبیوتیک ها از طریق فراهم کردن متابولیت های ضروری سبب ارتقای تندرستی بدن می گردند.باکتری های اسیدلاکتیک از گروه های مهم درتخمیر مواد غذایی به شمار آمده که دارای خواص پروبیوتیکی هستند.روش میکروانکپسولاسیون باعث حفاظت از میکروارگانیسم های مفید و زندهمانی پروبیوتیک ها در غذا و دستگاه گوارش می شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهلا الهی نیا
مرکز تحقیقات تغذیه و محصولات ارگانیک،واحد شهرکرد،دانشگاه آزاد اسلامی،شهرکرد،ایران
ابراهیم رحیمی
گروه بهداشت مواد غذایی،دانشکده دامپزشکی،واحد شهرکرد ،دانشگاه آزاد اسلامی ،شهرکرد،ایران