استفاده از فناوری نانو در بسته بندی مواد غذایی
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,167
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_180
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
هدف: از فناوری نانو در صنعت غذایی می توان به شکل های مختلفی استفاده کرد .این کاربردها می تواند شامل استفاده از فناوری نانو در موادبسته بندی،نگهداری غذا، بهبود طعم و رنگ، سلامت غذا، تولید غذا، و فرآیندهای تولید غذا و خود غذا باشد. مواد و روش ها: استفاده از فناور ی نانو در صنایع بسته بندی غذا را می توان به دو دسته مختلف تقسیم نمود :بسته بند یهای فعال که حاوی موادی هستند که دارای عملکردی خاص می باشند، مانند بسته بند ی هایی که از ورود اکسیژن و فساد غذا جلوگیری می کنند. نوع دیگر بسته بندی های هوشمند می باشند که به تغییرات محیط واکنش نشان می دهند(مثل شناسایی پاتوژ نها). نتایج و بحث: کاربرد فناوری نانو در زمینه تولید غذا میتواند از یک طرف در صنعت کشاورزی و از طرف دیگر در ابداع راههای جدید برای تولید غذا که دیگر به شرایط طبیعی وابسته نباشد، مورد اهمیت قرار گیرد. فناوری های گوناگون مورد استفاده در صنایع غذایی از دیدگاه فناوری نانو شامل طراحی آرایه ای، تیمار مواد، مشاهدات و پایش، فرآورش ، سیستم انتقال ،علم بهداشت و سلامت می باشد. نتیجه گیری کلی: نانوتکنولوژی در علم صنایع غذایی نویدبخش پیشرفتهای زیادی در سود آور نمودن موادغذایی می باشد. در حقیقت نانوتکنولوژی فرصتهای جدیدی برای نوآوری در صنایع غذایی را با سرعت بسیار زیاد معرفی می نماید، اما عدم اطمینان به سلامت بودن محصولات نانو این فرصتها را از دست می دهد. با این حال هزینه ی زیادی بخصوص در جهت استفاده از این تکنولوژی در صنعت بسته بندی مواد بکار می رود که خود نشان دهنده اهمیت پتانسیل نانوتکنولوژی در صنایع غذایی می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حمدالله مشتاقی
دانشیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهرکرد
تکتم باقری
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهرکرد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :