تولید و اندازه گیری کیتین و کیتوزان توسط قارچ موکورایندیکوس با استفاده از منابع نیتروژن(آمونیوم هیدروکسید و سدیم نیترات)

کیتین و کیتوزان نوعی پلی ساکارید می باشند که از دو مونومران -استیل گلوکوزامین تشکیل شده اند. مونومر غالب در کیتوزان گلوکوزامین و در کیتین ان - استیل گلوکوزامین می باشد که ترکیب درصد این دو مونومر در هر کدام از این پلی ساکارید ها متفاوت می باشد. در این پژوهش به بررسی تغییر منابع نیتروژن (سدیم نیترات و آمونیوم هیدروکسید) در محیط کشت مایع جهت بهینه سازی تولید کیتین و کیتوزان پرداخت شد. به این صورت که برای هر منبع تا ساختار رشته ای و و مخمری با فرمانتاسیون هوازی در نظر گرفته شد. انالیز بر روی قارچ موکورایندیکوس نشان داد که ترکیب در صد دیواره سلولی قارچ ها به مورفولوژی وابسته است و در مقایسه با منبع نیتروژن نیز استفاده شده در محیط کشت پایه، منبع نیتروژنی آمونیوم هیدروکسید با مورفولوژی رشته ای بیشترین میزان کیتین و کیتوزان ( 0/69 گرم به گرم AIM) را نسبت به مورفولوژی مخمری دارا می باشد.

کلیدواژه ها:

کیتین ، کیتوزان ، پلی ساکارید ، ان استیل گلوکز آمین ، گلوکزآمین ، موکورایندیکوس ، مورفولوژی