مقایسه اثر عوامل شبکه ساز گلوتارآلدئید و سینامالدئید بر خصوصیات مکانیکی و فیزیکی فیلم کیتوزانی

در این مطالعه فیلم های کیتوزانی با اضافه کردن ۱/۵% سینامالدئید و ۰/۰۵% گلوتارآلدئید تهیه و خواص مکانیکی و فیزیکی تیمارها تعیین شد. نتایج مکانیکی نشان داد که اضافه شدن گلوتارآلدئید موجب افزایش قابل توجه ایی در مقاومت کششی و کاهش کشش تا لحظه پاره شدن می شود. همچنین گلوتارآلدئید موجب کاهش حلالیت در آب به میزان ۱۰/۳۳%، کاهش رطوبت، نفوذپذیری به بخار آب و ضخامت شد. از طرفی سینامالدئید مقاومت کششی را کاهش داد در صورتیکه موجب افزایش کشش تا لحظه پاره شده به میزان ۴۸% گردید. همچنین افزودن سینامالدئید به فیلم کیتوزانی موجب افزایش ضخامت، رطوبت و نفوذپذیری به بخار آب شد و حلالیت در آب نیز را کاهش داد. به طور کلی یافته های این مطالعه ثابت کرد که فیلم کیتوزانی حاوی سینامالدئید و گلوتارالدئید می تواند به عنوان بسته بندی کارکردی برای محصولات غذایی مورد استفاده قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

فیلم زیست تخریب پذیر ، کیتوزان ، گلوتارآلدئید ، سینامالدئید ، عامل شبکه ساز