ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

تاثیر پارامتر های عملیاتی خشک کن بستر فورانی بر خصوصیات فیزیکی پودر شیر

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 16، شماره: 92
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 54

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1833186

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-16-92_011

تاریخ نمایه سازی: 5 آذر 1402

چکیده مقاله:

در این تحقیق اثر دمای هوای ورودی و نیز اثر دبی شیر ورودی بر خصوصیات فیزیکی پودر به دست آمده از خشک کن بستر فورانی بررسی شد. نمونه های شیر در سه سطح دمای هوای ورودی (۸۰، ۱۰۰ و ۱۲۰ درجه سلسیوس) و سه سطح دبی شیر ورودی (۳۳۳/۱، ۵۰۰/۲ و ۵۵۶/۳ میلی لیتر بر دقیقه) در سامانه بستر فورانی خشک شدند. اثر این عوامل بر خصوصیات فیزیکی (چگالی توده، چگالی ضربه، جریان پذیری، رنگ و میزان رطوبت) آنها مورد ارزیابی قرار گرفت. با استفاده از روش سطح پاسخ میزان تاثیرگذاری عامل های ذکر شده بر خصوصیات فیزیکی پودر شیر مشخص و مدل سازی شد. مقادیر بهینه دمای هوای ورودی و دبی خوراک ورودی به ترتیب معادل ۸۲/۹۳ درجه سلسیوس و ۳۳۳/۱ میلی لیتر/دقیقه به دست آمد. در شرایط بهینه، مقادیر مطلوب هر یک از خصوصیات فیزیکی پیش بینی گردید و با داده های تجربی به دست آمده در شرایط بهینه ارزیابی شد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Shahrbanoo Hamedi

Department of Chemical Engineering, Faculty of Engineering, University of Shahid Bahonar

Hamidreza Akhavan

Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, University of Shahid Bahonar

Mohammad Hadi Nematollahi

Department of Clinical Biochemistry, Faculty of Medical, Kerman University of Medical Sciences

Mohammad Mehdi Afsahi

Department of Chemical Engineering, Faculty of Engineering, University of Shahid Bahonar

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Sulieman, A. M. E., Elamin, O. M., Elkhalifa, E. A., ...
  • Birchal, V. S., Passos, M. L. (۲۰۰۵). Modeling and simulation ...
  • Thomas, M. E., Scher, J., Desobry-Banon, S., Desobry, S. (۲۰۰۴). ...
  • Kelly, J., Kelly, P. M., & Harrington, D. (۲۰۰۲). Influence ...
  • Perazzini, M. T., Freire, F. B., Ferreira, M. C., Freire, ...
  • Ochoa-Martinez, L. A., Brennan, J. G., Niranjan, K. (۱۹۹۳). Spouted ...
  • Altieri, G., Di Renzo, G. C., & Genovese, F. (۲۰۰۸). ...
  • Amiri‐Rigi, A., Mohammadifar, M. A., Emam‐Djomeh, Z., Mohammadi, M. (۲۰۱۱). ...
  • Ogolla, J. A., Kulig, B., Bădulescu, L., Okoth, M. W., ...
  • Habtegebriel, H., Edward, D., Wawire, M., Sila, D., Seifu, E. ...
  • Reddy, R. S., Ramachandra, C. T., Hiregoudar, S., Nidoni, U., ...
  • Nijdam, J. J., & Langrish, T. A. G. (۲۰۰۵). An ...
  • de Souza Nascimento, B., Freire, F. B., Freire, J. T. ...
  • Perazzini, M. T. B., Freire, F. B., Freire, J. T. ...
  • Kudra, T., Mujumdar, A. S. (۲۰۰۹). Advanced drying technologies. CRC ...
  • Braga, M. B., Rocha, S. C. (۲۰۱۳). Drying of milk–blackberry ...
  • Yazdanpanah, N., Langrish, T. A. (۲۰۱۱). Crystallization and drying of ...
  • Jinapong, N., Suphantharika, M., Jamnong, P. (۲۰۰۸). Production of instant ...
  • Nijdam, J. J., Langrish, T. A. G. (۲۰۰۵). An investigation ...
  • Westergaard, V. (۱۹۸۳). Milk powder technology: evaporation and spray drying. ...
  • Pathare, P. B., Opara, U. L., Al-Said, F. A. J. ...
  • Ferreira, S. C., Bruns, R. E., Ferreira, H. S., Matos, ...
  • Montgomery, D. C. (۲۰۱۷). Design and analysis of experiments. John ...
  • Langrish, T. A. G., Marquez, N., Kota, K. (۲۰۰۶). An ...
  • Passos, M. L., Trindade, A. L. G., d'Angelo, J. V. ...
  • Ciro-Velásquez, H. J., Cunha, R. L., Menegalli, F. C. (۲۰۱۰). ...
  • Souza, C. R. F., Oliveira, W. P. (۲۰۰۹). Drying of ...
  • Sharma, A., Jana, A. H., Chavan, R. S. (۲۰۱۲). Functionality ...
  • Goula, A. M., Adamopoulos, K. G. (۲۰۰۸). Effect of maltodextrin ...
  • Ganesan, V., Rosentrater, K. A., Muthukumarappan, K. (۲۰۰۸). Flowability and ...
  • Rennie, P. R., Chen, X. D., Hargreaves, C., Mackereth, A. ...
  • Fitzpatrick, J. J., Iqbal, T., Delaney, C., Twomey, T., Keogh, ...
  • Sulieman, A. M. E., Elamin, O. M., Elkhalifa, E. A., ...
  • Birchal, V. S., Passos, M. L. (۲۰۰۵). Modeling and simulation ...
  • Thomas, M. E., Scher, J., Desobry-Banon, S., Desobry, S. (۲۰۰۴). ...
  • Kelly, J., Kelly, P. M., & Harrington, D. (۲۰۰۲). Influence ...
  • Perazzini, M. T., Freire, F. B., Ferreira, M. C., Freire, ...
  • Ochoa-Martinez, L. A., Brennan, J. G., Niranjan, K. (۱۹۹۳). Spouted ...
  • Altieri, G., Di Renzo, G. C., & Genovese, F. (۲۰۰۸). ...
  • Amiri Rigi, A., Mohammadifar, M. A., Emam‐Djomeh, Z., Mohammadi, M. ...
  • Ogolla, J. A., Kulig, B., Bădulescu, L., Okoth, M. W., ...
  • Habtegebriel, H., Edward, D., Wawire, M., Sila, D., Seifu, E. ...
  • Reddy, R. S., Ramachandra, C. T., Hiregoudar, S., Nidoni, U., ...
  • Nijdam, J. J., & Langrish, T. A. G. (۲۰۰۵). An ...
  • de Souza Nascimento, B., Freire, F. B., Freire, J. T. ...
  • Perazzini, M. T. B., Freire, F. B., Freire, J. T. ...
  • Kudra, T., Mujumdar, A. S. (۲۰۰۹). Advanced drying technologies. CRC ...
  • Braga, M. B., Rocha, S. C. (۲۰۱۳). Drying of milk–blackberry ...
  • Yazdanpanah, N., Langrish, T. A. (۲۰۱۱). Crystallization and drying of ...
  • Jinapong, N., Suphantharika, M., Jamnong, P. (۲۰۰۸). Production of instant ...
  • Nijdam, J. J., Langrish, T. A. G. (۲۰۰۵). An investigation ...
  • Westergaard, V. (۱۹۸۳). Milk powder technology: evaporation and spray drying. ...
  • Pathare, P. B., Opara, U. L., Al-Said, F. A. J. ...
  • Ferreira, S. C., Bruns, R. E., Ferreira, H. S., Matos, ...
  • Montgomery, D. C. (۲۰۱۷). Design and analysis of experiments. John ...
  • Langrish, T. A. G., Marquez, N., Kota, K. (۲۰۰۶). An ...
  • Passos, M. L., Trindade, A. L. G., d'Angelo, J. V. ...
  • Ciro-Velásquez, H. J., Cunha, R. L., Menegalli, F. C. (۲۰۱۰). ...
  • Souza, C. R. F., Oliveira, W. P. (۲۰۰۹). Drying of ...
  • Sharma, A., Jana, A. H., Chavan, R. S. (۲۰۱۲). Functionality ...
  • Goula, A. M., Adamopoulos, K. G. (۲۰۰۸). Effect of maltodextrin ...
  • Ganesan, V., Rosentrater, K. A., Muthukumarappan, K. (۲۰۰۸). Flowability and ...
  • Rennie, P. R., Chen, X. D., Hargreaves, C., Mackereth, A. ...
  • Fitzpatrick, J. J., Iqbal, T., Delaney, C., Twomey, T., Keogh, ...
    • نمایش کامل مراجع