ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی ظرفیت گرمایشی واکنش زئولیت A۳ و آب در سیلندر خود گرم شونده جهت گرم کردن نوشیدنی ها

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 19، شماره: 129
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 69

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1828556

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-19-129_002

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

چکیده مقاله:

در سال­های اخیر، تغییر در سبک زندگی و نیاز به تهیه و دسترسی راحت­تر و سریع­تر به مواد غذایی و نوشیدنی­ها منجر به تغییراتی در بسته­بندی مواد غذایی شده است. یکی از این تغییرات، ظهور بسته­بندی­های خود گرم شونده است که به مصرف­کننده اجازه می­دهد بدون استفاده از دستگاه­های گرمایشی، به غذا و نوشیدنی گرم در هر مکانی دسترسی پیدا کند. در این مطالعه، از سیلندر ساخته شده از فولاد ضد زنگ l۳۱۶ برای گرم کردن ۲۰۰ میلی­لیتر چای و شیر پاستوریزه کم­چرب با استفاده از واکنش زئولیت A۳ و آب استفاده شد. در نتیجه، دمای داخل سیلندر برای نسبت ۱:۹، پس از ۹۵ ثانیه از ۸/۳۰ درجه سانتی­گراد به ۳/۱۰۰ درجه سانتی­گراد افزایش یافت و این مقدار گرما منجر به افزایش دمای چای از ۸/۲۶ درجه سانتی­گراد به ۳/۲۹ درجه سانتی­گراد در مدت زمان ۴۸۸ ثانیه گردید. همچنین، پس از گذشت ۸۴۱ ثانیه، دمای شیر از ۹/۲۳ درجه سانتی­گراد به ۳/۲۷ درجه سانتی­گراد افزایش یافت. سپس نحوه گرمایش سیلندر حاوی این واکنش در نوشیدنی­های ذکر شده با استفاده از نرم افزار COMSOL Multiphysics شبیه­سازی و مدل­سازی شد و مشخص گردید که داده­های تجربی و مدل­های شبیه­سازی شده تقریبا مشابه بودند.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Haniyeh Amery

Department of Food Science and Technology, Tarbiat Modares University, Tehran, Iran.

Mohammad Hossein Azizi

Department of Food Science and Technology, Tarbiat Modares University, Tehran, Iran.

Azadeh Salimi

Veterinary Department, Semnan University, Semnan, Iran.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Bodbodak, S. and Rafiee, Z. (۲۰۱۶). Recent trends in active ...
  • Majid, I., Thakur, M. and Nanda, V. (۲۰۱۸). Innovative and ...
  • Majid, I., Nayik, G.A., Dar, S.M. and Nanda, V. (۲۰۱۶). ...
  • Daintith, J. (ed.). (۲۰۰۸). A dictionary of chemistry. OUP Oxford ...
  • Bohra, B., Chavan, R., Gawit, N., Ahire, R., Kale, R. ...
  • Microsoft Corporation. (۲۰۱۹). Microsoft Excel, Available at: https://office.microsoft.com/excel[۷] Ho, S.H., ...
  • COMSOL AB. (۲۰۱۹). COMSOL Multiphysics® v. ۵.۵. Stockholm, Sweden. Available ...
  • Bahrami, M. (۲۰۰۹). Steady conduction heat transfer, ENSC ۳۸۸ (F۰۹). ...
  • Maier-Laxhuber, P., Schmidt, R. and Binnen, M., Zeo-Tech GmbH. (۲۰۰۹). ...
  • Arnold, U., (۲۰۱۷). Transportable device for heating foodstuffs, and a ...
  • Asghar, M. (۲۰۲۱). Why does milk boil faster than water? ...
  • Gaulke, M., Guschin, V., Knapp, S., Pappert, S. and Eckl, ...
  • Bodbodak, S. and Rafiee, Z. (۲۰۱۶). Recent trends in active ...
  • Majid, I., Thakur, M. and Nanda, V. (۲۰۱۸). Innovative and ...
  • Majid, I., Nayik, G.A., Dar, S.M. and Nanda, V. (۲۰۱۶). ...
  • Daintith, J. (ed.). (۲۰۰۸). A dictionary of chemistry. OUP Oxford ...
  • Bohra, B., Chavan, R., Gawit, N., Ahire, R., Kale, R. ...
  • Microsoft Corporation. (۲۰۱۹). Microsoft Excel, Available at: https://office.microsoft.com/excel[۷] Ho, S.H., ...
  • COMSOL AB. (۲۰۱۹). COMSOL Multiphysics® v. ۵.۵. Stockholm, Sweden. Available ...
  • Bahrami, M. (۲۰۰۹). Steady conduction heat transfer, ENSC ۳۸۸ (F۰۹). ...
  • Maier-Laxhuber, P., Schmidt, R. and Binnen, M., Zeo-Tech GmbH. (۲۰۰۹). ...
  • Arnold, U. (۲۰۱۷). Transportable device for heating foodstuffs, and a ...
  • Asghar, M. (۲۰۲۱). Why does milk boil faster than water? ...
  • Gaulke, M., Guschin, V., Knapp, S., Pappert, S. and Eckl, ...
    • نمایش کامل مراجع