بررسی راندمان استخراج و خواص فیزیکوشیمیایی روغن پرس بدست آمده از هسته لیموترش با استفاده از پیش تیمارهای پخت یا مایکروویو

در این تحقیق بازدهی استخراج روغن هسته لیموترش بدست آمده با استفاده از دو پیش تیمار (پخت و مایکروویو)، قبل از فرآیند پرس و همچنین خصوصیات فیزیکوشیمیایی (ضریب شکست، وزن مخصوص، عدد صابونی، مواد غیرصابونی و فنل کل) آن ها مورد بررسی قرار گرفته است. هسته لیموترش حاوی %۳۵/۵۴ روغن، %۲۳/۷۴ پروتئین، %۲/۳ خاکستر و %۵/۳ رطوبت بود. بر اساس نتایج بدست آمده، بیشترین راندمان استخراج روغن در مرحله پرس از طریق پیش تیمار پخت حاصل شد (p<۰.۰۵)، در حالی که بیشترین محتوای فنل کل با استفاده از پیش تیمار مایکروویو بدست آمد .(p<۰.۰۵)

کلیدواژه ها:

استخراج روغن ، پرس ، تیمار پخت ، تیمار مایکروویو ، هسته لیموترش